19 Sep Beneficios del jamón ibérico para mejorar tu salud
El jamón ibérico es un producto muy cotizado en la gastronomía española, además de una de sus señas de identidad. Esta chacina es rica en grasa, pero no por ello es perjudicial para la salud. De hecho, un consumo moderado de jamón ibérico ofrece propiedades cardiosaludables y nutricionales muy interesantes.
Los beneficios del jamón ibérico son parecidos a los del aceite de oliva, pero en el caso del jamón, su consumo debe ser un poco más moderado. Vemos con detalle algunas de estas propiedades.
Alimento muy rico en proteínas
Un buen jamón ibérico está dotado de proteínas de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales que el ser humano no puede producir en su organismo. Consumir 100 gramos de un jamón ibérico implica ingerir al menos 25 gramos de proteína, una cifra que supera a lo que ofrece el pollo o la ternera.
Alto contenido en hierro
Otro de los beneficios del jamón ibérico es su elevado contenido en hierro hemo. Esta característica la comparte con otras carnes rojas, como la ternera o el cerdo. El hierro hemo es el que se obtiene de alimentos animales, ya sean carnes o pescados. Es más asimilable que el hierro no hemo, que está presente en verduras, hortalizas y legumbres.
Grasas de buena calidad
El elevado porcentaje de grasas es lo que convierte al jamón en un alimento muy calórico. Sin embargo, cuando la pieza es ibérica, estas grasas son cardiosaludables. El jamón ibérico reduce los niveles de colesterol malo, el LDL, como también lo hace el aceite de oliva. Su contenido en ácidos grasos insaturados ronda entre el 15 y el 20% del total del peso del jamón. Las grasas saturadas, no tan saludables, no llegan al 10%.
Alimento calórico, pero no tanto
Las grasas aumentan el nivel de calorías, es cierto, pero no es tan peligroso su consumo en este apartado. Por su contenido en proteínas, el jamón ibérico es muy saciante, lo que implica que su consumo reduce mucho la sanción de apetito.
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