Forma correcta de cortar jamón

11 May Forma correcta de cortar jamón

Los mejores utensilios para cortar el jamón ibérico: tablas, cuchillos y más

Introducción:

El arte de cortar el jamón ibérico es una habilidad que requiere precisión y paciencia. Para lograr un corte perfecto, es fundamental contar con los utensilios adecuados. En este artículo, te presentamos los mejores utensilios que te ayudarán a cortar y servir el jamón ibérico de la manera más profesional posible.

1. Tabla jamonera:
Una tabla jamonera es esencial para cortar jamón con facilidad y comodidad. Estas tablas están diseñadas para sujetar firmemente el jamón y permitir cortes precisos y estables. Al elegir una tabla jamonera, busca una que tenga una base antideslizante y una estructura robusta para garantizar la seguridad durante el corte..

2. Cuchillo jamonero:
El cuchillo jamonero es una herramienta indispensable para cortar el jamón ibérico. Con una hoja larga, estrecha y flexible, este cuchillo permite realizar cortes finos y precisos en el jamón. Asegúrate de elegir un cuchillo jamonero de buena calidad, con una hoja de acero inoxidable y un mango ergonómico para un manejo cómodo y seguro.

3. Cuchillo deshuesador:
El cuchillo deshuesador es útil para separar el hueso del jamón. Su hoja estrecha y rígida permite realizar cortes limpios alrededor del hueso sin dañar la carne. Al igual que con el cuchillo jamonero, busca un cuchillo deshuesador de acero inoxidable y un mango ergonómico.

4. Pinzas para jamón:
Las pinzas para jamón son ideales para sujetar y servir las lonchas de jamón sin tocarlas con las manos, evitando así la transferencia de grasa y la alteración del sabor. Opta por pinzas de acero inoxidable, ya que son resistentes y fáciles de limpiar.

5. Afilador o chaira:
Para mantener tus cuchillos en perfecto estado, es necesario afilarlos regularmente. Un afilador o chaira te permitirá mantener la hoja de tus cuchillos jamoneros y deshuesadores en óptimas condiciones, garantizando cortes limpios y precisos.

6. Funda protectora para el jamón:
Una vez que hayas comenzado a cortar el jamón, es importante protegerlo de la exposición al aire y la luz para mantener su sabor y textura. Una funda protectora, elaborada en tejido transpirable, permitirá conservar el jamón de forma adecuada entre cortes.

Conclusión:

Contar con los utensilios adecuados para cortar el jamón ibérico es clave para obtener lonchas finas y sabrosas. Al invertir en una tabla jamonera, cuchillos de calidad, pinzas, afiladores y una funda protectora, podrás disfrutar de una experiencia auténtica y deleitar a tus invitados con el exquisito sabor del jamón ibérico.

Consejos para cortar el jamón ibérico de manera adecuada:

1. Colocación del jamón: Asegúrate de colocar el jamón en la tabla jamonera de forma segura y estable. Si vas a cortar la mayoría del jamón, coloca la pezuña hacia arriba; si solo cortarás unas pocas lonchas, coloca la pezuña hacia abajo.
2. Temperatura adecuada: Para obtener los mejores resultados, el jamón debe estar a temperatura ambiente antes de cortarlo. Sácalo del refrigerador al menos una hora antes de empezar a cortar.
3. Eliminar la corteza y la grasa externa: Antes de comenzar a cortar, usa un cuchillo de cocina para quitar la corteza y la grasa externa del jamón. Esto facilitará el corte y permitirá acceder a la carne más fácilmente.
4. Comenzar por la maza: La maza es la parte más carnosa y jugosa del jamón. Comienza cortando en esta área, realizando cortes largos y rectos desde la parte más cercana al hueso hacia el exterior del jamón.
5. Cortar en ángulo: Corta el jamón en un ángulo de aproximadamente 45 grados respecto al hueso para obtener lonchas finas y alargadas. Esto permitirá que el jamón tenga una mayor superficie de contacto con el paladar, lo que intensificará su sabor.
6. Lonchas finas y uniformes: Para obtener las mejores lonchas, asegúrate de que sean finas y uniformes, sin llegar a ser transparentes. Esto permitirá apreciar mejor la textura y el sabor del jamón.
7. Corte limpio y sin desgarros: Evita desgarrar la carne al cortar. Siempre es mejor un corte limpio y preciso, ya que esto afectará la presentación y la calidad de las lonchas.
8. No desperdiciar la carne cerca del hueso: Cuando hayas terminado de cortar las lonchas, no olvides aprovechar la carne que se encuentra cerca del hueso. Puedes cortarla en pequeños trozos para disfrutar en tapas o guisos.
9. Mantener los cuchillos afilados: Un cuchillo afilado te permitirá realizar cortes limpios y precisos. Asegúrate de afilar tus cuchillos con regularidad usando una chaira o un afilador.
10. Higiene y limpieza: Lava y seca tus manos antes de cortar el jamón. Usa pinzas para sujetar y servir las lonchas de jamón y evita tocarlas con las manos para no alterar su sabor.

Siguiendo estos consejos, podrás cortar el jamón ibérico de manera profesional y disfrutar de sus exquisitas lonchas en su máximo esplendor.