Despiece: Se extrae el lomo y se recorta bien, de forma que se elimine la mayor parte de la grasa exterior. Se dejará durante un día entero a una temperatura entre 0 y 21º.

Macerado: La pieza se macera en salmuera seca durante dos días como máximo y medio como mínimo, dependiendo siempre del peso del lomo. Una vez transcurrido este tiempo, se procederá al desalado y se dejará secar durante unos días.

Adobo: Una vez pasado estos días de secado se pasa a adobar la pieza, la cual consiste, en mezclar ajo, orégano, aceite de oliva, limón y pimentón de la vera hasta formar una especie de pasta en la que introduciremos el lomo para que coja todos los sabores. Así permanecerá entre 24 y 48 horas

Asentamiento y embuchado: Esta fase de embuchado consiste en embutir en una tripa la pieza y colgarla en secaderos con una temperatura controlada de 18-20º C

Curado y maduración: Este último paso se lleva a cabo en bodegas acondicionadas en las que se controlan aspectos que pueden afectar al lomo ibérico, como es la humedad, temperatura, etc. Esta fase se alargará durante un periodo comprendido entre 60 y 90 días.

El resultado de este largo proceso totalmente tradicional, es un lomo ibérico embuchado delicioso y artesanal que encantará a todos.