El Jamón Ibérico y las Recetas de Otoño

18 Sep El Jamón Ibérico y las Recetas de Otoño

El otoño es una época en la que la naturaleza nos ofrece una abundante cosecha de ingredientes reconfortantes y deliciosos. Entre las hojas que cambian de color y el clima más fresco, es el momento perfecto para explorar cómo el sabor inigualable del jamón ibérico puede realzar los platos de esta temporada. En este artículo, te llevaremos a un viaje culinario por recetas de otoño que incorporan ingredientes como calabazas, hongos y castañas, junto con el inconfundible sabor del jamón ibérico. Además, te brindaremos valiosos consejos sobre los maridajes de vinos y cervezas ideales para complementar estas delicias otoñales.

Risotto de Calabaza y Jamón Ibérico

Ingredientes:

• 200 g de arroz Arborio.
• 1/2 calabaza, pelada y cortada en cubos.
• 100 g de jamón ibérico en lonchas, cortado en tiras.
• 1 cebolla, picada finamente.
• 1 diente de ajo, picado.
• 1 litro de caldo de verduras caliente.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Queso parmesano rallado para servir.

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega el arroz Arborio y revuelve durante un par de minutos hasta que esté ligeramente dorado.
3. Vierte el vino blanco y revuelve hasta que se evapore.
4. Añade los cubos de calabaza y comienza a agregar el caldo caliente, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente y la calabaza esté tierna.
5. Retira del fuego, agrega las tiras de jamón ibérico y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.

Maridaje: Un vino blanco seco como un Chardonnay o una cerveza de trigo complementarán perfectamente este plato, realzando la cremosidad del risotto y el sabor del jamón.

Hojaldres Rellenos de Hongos y Jamón Ibérico

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre.
• 200 g de hongos, picados.
• 100 g de jamón ibérico en lonchas, picado.
• 1 cebolla, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Huevo batido para pincelar.

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega los hongos y saltea hasta que estén tiernos.
4. Extiende la lámina de hojaldre y córtala en cuadrados.
5. En el centro de cada cuadrado, coloca una cucharada de la mezcla de hongos y jamón.
6. Dobla el hojaldre sobre el relleno, formando triángulos o rectángulos, y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
7. Pincela la parte superior de los hojaldres con huevo batido.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Maridaje: Un vino tinto joven como un Pinot Noir o una cerveza de malta suave realzarán los sabores terrosos de los hongos y el sabor del jamón.

El jamón ibérico, con su sabor profundo y suculento, se convierte en el compañero perfecto para los ingredientes de otoño. Estas recetas te permitirán disfrutar de la temporada en su máximo esplendor y añadirán un toque gourmet a tus comidas de otoño. ¡No dudes en explorar y experimentar con estos deliciosos ingredientes de temporada y el jamón ibérico para crear platos memorables en esta época del año!